Статусбар, это стандартный элемент управления Windows и как все отображает шрифт, заданный в параметре clBtnText, который устанавливается через Панель управления. Поумолчанию этот цвет чёрный, но он может менятся в зависимоти пользовательской темы. StatusBar и связанные с ним панели имеют возможность самостоятельной перерисовки (owner-draw), позволяющей рисовать текст различными цветами. Для этого необходимо в TStatusBar.Panels установить свойство Style в OwnerDraw.