Как заставить TEdit не пикать при нажатии недопустимых клавиш?

Перехватите событие KeyPress и установите key = #0 для недопустимых клавиш.

procedure
 TForm1.Edit1KeyPress(Sender: TObject; var Key: Char);
begin

  if
 ((UpCase(Key) < 'A'or (UpCase(Key) > 'Z')) then Key := #0;
end